Мозговые косточки запечённые в духовке
Самое что не на есть "босятское" блюдо ))). Мозговые косточки запечённые в духовке. Быстро, дешево вкусно.
Ингредиенты (обязательно):
- говяжьи мозговые косточки распиленные вдоль или кольцами (мне больше нравится вдоль)
- соль перец
- черный хлеб
- водка холодная
Ингредиенты ( не обязательно):
- чеснок - зубчиков 5
- розмарин - пару веток
- зеленый лук - пару перьев
- лук шалот (обычный тоже подойдет) - одна средняя луковица
- петрушка или укроп - грамм 20 (жменька)
- каперсы - штук 5-10
- сок половины лимона
- оливковое масло
Как готовим:
1) Кости выкладываем на противень и солим/перчим. Между костей для аромата кладем пару веток розмарина. Ставим в разогретую духовку минут на 20 на 160 градусов. Вполне возможно, что будет готово и раньше: ориентируйтесь как пойдут пузырьки кипения - так и готово.
2) Черный хлеб нарезаем гренками и кладем на сухую сковородку, жарим до легкой корочки. Я обычно еще обрезаю все корки, чтобы оставался только мякиш.
3) Гренки смазываем зубчиком чеснока.
4) Сверху на гренку размазываем костный мозг.
5) Наливаем холодную водочку в холодную рюмочку - пьем и закусываем!
Идеальное блюдо когда надо уложиться в 20-25 минут.
Можно чутка усовершенствовать :).
1) Пару зубчиков чеснока мелко нарезаем
2) Лук шалот нарезаем в мелкий квадратик
3) Лук зеленый и петрушку (или укроп) - тоже мелко нарезаем
4) Каперсы на 4 части.
5) Все смешиваем. Солим/перчим. Сверху сок половины лимона и оливковое масло по вкусу. Перемешиваем и хорошо бы минут 30 постоять.
6) Все это намазываем сверху на основную часть закуски (гренка с костным мозгом).
Видосик в завершение ))))
Ну и куда же без него - https://t.me/bosotakitchen